Tricotons une histoire ~アトリエ トリコトン~ tricotons.exblog.jp

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物件探し 2013.3~2014.2


この日記は、自分たちの記録として残す意味もありますが、
同じように小さなお店を開きたいと思う方に少しでも参考になればと
いう思いもあって書いています。

ですので、とても不格好な開業日記になると思いますが、いろいろと思い出しながら、
順を追って文章にしていきたいと思います!


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パン作家、おかし作家として何度かイベントをするうちに、
もっとたくさんの人に自分たちの活動を知ってもらいたい、
また安心して提供していける場が欲しいと思うようになっていきました。

でも、食品製造に関する場所を探すのは本当に難航しました。

2013年3月、当時京都に住んでいましたが、イベントをしたときに
近所に不動産やさんがあるよーとのことで、まずは物件を見学してみなければ
始まらない!と事務所をのぞきました。

本職と兼業しながらを考えていたので、
あまり賃料も出せないし、でも食品製造許可を取るための改装を
承諾してくれるところでなければなりません。

床に排水溝を掘ったり、壁に耐水性の塗料を塗ったりが必須です。
他にも、集合住宅だと1Fでないと音が階下に響くし。。。結構条件が厳しいのです。

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趣のある町家も、床の畳をはがさなければならず、大事に住んできた家に大幅に手を入れるのもなあ。

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京都では日本家屋が多くて、床がネックに。

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土地勘があるという理由で、実家近くの大阪北部も探しました。ふらっと寄ったカフェで、古いビルだったので他に空部屋がないかを直接聞いてみました。もともとの残基物の量がすごく多くて、処分費用がすごくかかりそうでした。でもここはビルや周辺環境の雰囲気がとても良かった。

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京都と大阪の間も探しました。茨木はいい感じに活気もあるのですが、ここは隣がスナックと飲み屋さんだったりして、ここに来てもらうと、周りとのギャップにちょっとがっかりされるのでは、という心配が。


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元喫茶店は、洋風の雰囲気というのはいいけど、店舗が広すぎ&厨房が狭すぎで、店舗対厨房の面積の割合が私たちの希望に合わず。

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結局このあたりまで(ほんとは京阪沿線なども色々とアタックしたのですが惨敗)探して、
自分たちがしたいことを受け入れてくれそうな大阪北部の物件にほぼ決めて、
私は京都から大阪へ引っ越しすることを決めました。

ただ・・・契約書を作らなかったのが、詰めが甘かったのでしょうね。

結局想定外の問題が山ほど出てきて、もう一度ゼロから物件探しをし直すこととなりました。
引っ越し後、しかもフランスへ研修や仕入れをしに行った後のことだったので
さすがにエネルギーが切れました(>_<) この時点ですでに11月。

そうは言っても、あきらめるわけにはいきません!

気持ちを切り替えて。。。今度は大阪中心に探すことに。相方は京都なんですけどね。。。
せめて京都からもそこそこ通える範囲でということで、今まで候補に入れていなかった
大阪市内を探すことに。

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福島の喫茶店居抜き。レトロな雰囲気も良かったけれども、カウンターテーブルの段差がうまく使えそうになくて断念。

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中津。駅近は魅力だけど、その分賃料が上がる。ほっそながーいけれども、大きな窓は明るくていいかも。そして、初めてのほぼスケルトン。

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東三国。今までで一番広かっった!出口が2つあって、部屋が背中あわせでくっついているという不思議物件。普通の住宅だったので床をどうにかしないとなあと保留。



探し始めたころはエリアも絞ってたのですが、小バコでありつつ食品OKというところが本当に難しくて、
結局どこでもいいからとにかくできるところを!という感じになってきました(苦笑)それでも自分たちが
したいことができるかどうかはもちろん常に頭において。


最終的に1年近くかかって、ようやく中津に決めたのでした。


長期間に渡ってしまいましたが、やっぱり自分たちの身の丈にあったところを
きちんと探してくれる不動産業者さんをまず見つけることが大事でしたね~。

ネットで見つけたところを問い合わせてもすでに契約済だったり。
大手さんは私たちはあまり縁がありませんでした。

逆に、地元に強い小さな事務所は地域の雰囲気など
とても詳しかったですし、起業のコツなども教えてくれて
本当に親切でした。

あとは、自分のやりたいことを伝わるように不動産屋さんにプレゼンする。
条件だけ提示しても、やっぱり人間ですので信頼してもらって、何かに共感してもらえないと
いい仕事はしてもらえないですよね。

でも、まだ契約書に捺印するまでは安心できない・・・(笑)!

つづく
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by tricotons | 2014-03-09 23:27 | アトリエ開業日記